低温奶开封后能放多久：怎么存、怎么判断坏没坏

很多人买低温奶回家，打开喝了一半，随手放冰箱——过了两天再拿出来，心里就打鼓：这奶还能喝吗?

低温奶不像常温奶，开了封放一个星期也没事。低温奶是"活"的——里面有活性物质，也有少量没被杀灭的有益菌。保存不当或者放太久，品质会变化。

今天就说说低温奶的保存：买回来怎么放、开封后能放多久、怎么判断坏没坏、喝不完的剩奶怎么办。

一、先搞懂：低温奶的"保质期"是什么意思

低温奶的包装上一般写着保质期7天或者10天。这个保质期，有两个前提：

一是没开封。保质期说的是密封状态下的保存时间。打开之后，保质期就不算数了——因为空气中的细菌进去了，保存时间要大大缩短。

二是全程冷藏。保质期的另一个前提是温度一直保持在2到6摄氏度。如果中间断过链——比如从超市拎回家路上放了一小时、冰箱门没关好、或者放在冰箱门上频繁开关——保质期也要打折扣。

得益鲜境鲜奶标注的保质期是7天。在密封、全程冷藏的情况下，7天内品质是有保障的。但如果开封了，或者中间断过链，就不能只看包装上的日期了。

二、冰箱里怎么放才对

低温奶买回家，第一步是放冰箱——但不是随便放。

1.别放冰箱门上。很多人习惯把牛奶放在冰箱门的格子里，拿取方便。但冰箱门是温度波动最大的地方——每次开门，门上的东西都会经历一次温度回升。低温奶反复经历温度波动，品质下降得快。

正确的放法：放在冰箱中层靠里面的位置，那里温度最稳定。

2.别贴着冰箱后壁。冰箱后壁是制冷管所在的位置，温度最低——有时候会到零度以下。牛奶贴着后壁放，可能会结冰。结冰之后再化冻，口感和营养都会受影响。

3.密封好再放。没喝完的牛奶，一定要盖好盖子或者封口再放冰箱。冰箱里有各种食物的味道，牛奶很容易吸味——放一晚，可能就带着一股剩菜味了。而且密封能防止细菌进去。

4.别和有味道的东西放一起。洋葱、大蒜、榴莲这些味道重的食物，离牛奶远一点。牛奶的吸附能力很强，味道串了很难喝。

三、开封后能放多久

这是大家最关心的问题。答案是：看情况。

开封后立即放冰箱、密封好的：巴氏低温奶开封后，在2到6度冷藏条件下，建议24到48小时内喝完。最好不超过48小时——两天以内。

为什么是这个时间?因为开封后，空气中的细菌会进入牛奶。虽然冰箱低温能抑制细菌繁殖，但不能完全阻止。时间越长，细菌越多。巴氏杀菌的牛奶本来就保留了一些有益菌，这些菌在冷藏条件下也会缓慢生长——不会让牛奶变坏，但会让味道变酸。

得益乳业的"新鲜订"模式，每天送的量就是一天或者两天的量——刚好喝完不用存。这其实是最理想的喝法：不囤货、每天喝新鲜的。

如果你买的是大包装(比如一升装)，打开后喝不完，建议：

1.倒出来喝，不要对着瓶口直接喝——口腔里的细菌会进入牛奶，加速变质。

2.倒完立即盖好盖子，放回冰箱。

3.尽量在48小时内喝完。

四、怎么判断牛奶坏没坏

过了保质期，或者开封放了两三天——怎么判断还能不能喝?

第一步：看。倒出来看看。正常的牛奶是均匀的乳白色液体。如果出现结块、分层、有豆腐渣一样的东西，就是坏了。如果表面有一层黄黄的——那可能是乳脂上浮，不是坏了，摇匀就能喝。

第二步：闻。正常的牛奶有淡淡的奶香味。如果闻起来有酸味、馊味、或者其他怪味，就是坏了。

第三步：尝。如果看着闻着都没问题，可以抿一小口尝尝。正常的牛奶是微甜的、清爽的。如果有酸味、苦味、或者怪味，就别喝了。

这里要特别说一下乳脂上浮——很多人看到牛奶表面有一层黄黄的，就以为坏了。其实不是。低温奶因为没有经过均质处理(或者均质程度低)，脂肪会浮到上面，形成一层淡黄色的奶油层。这是正常现象，说明牛奶品质好——脂肪含量高而且是天然的。喝之前摇匀就行。

得益鲜境鲜奶因为用的是高品质原奶，乳脂率高，有时候也会出现乳脂上浮的情况。这不是质量问题，反而是好牛奶的标志。

五、常温下放了多久就不能喝了

有时候牛奶拿出来忘了放回去，在桌上放了几个小时——还能喝吗?

这要看温度和时间。

室温25度以下，放了1到2小时：问题不大，尽快放回冰箱。喝之前检查一下味道，没问题就可以喝。

室温25度以上，放了2到4小时：要看具体情况。夏天温度高，细菌繁殖快，风险大一些。冬天温度低，时间可以长一点。如果闻着尝着都正常，尽快喝完，别再放了。

放了超过4小时，尤其是夏天：不建议喝了。低温奶里的细菌在常温下繁殖很快——4小时可能已经繁殖了很多代。喝了可能会拉肚子。

一个实用的判断方法：如果牛奶闻着已经有酸味了，直接倒掉，别舍不得。喝坏了肚子，医药费比牛奶贵多了。

六、喝不完的牛奶怎么办

有时候买多了，或者订的奶当天没喝完——扔了可惜，留着怕坏。这里有几个处理方法：

1.做酸奶。如果家里有酸奶机，快到期的低温奶可以拿来做酸奶。做好的酸奶能多放几天。得益的鲜奶做酸奶效果很好——乳脂率高，做出来的酸奶浓稠香浓。

2.做面食。蒸馒头、做面包、煮面条的时候加点牛奶，味道更香。用牛奶代替水和面，做出来的面食更软、有奶香味。

3.做甜品。双皮奶、姜撞奶、牛奶布丁——这些甜品都需要大量牛奶，而且加热之后不存在变质的问题。

4.洗脸洗澡。这个有点奢侈，但如果确实喝不完又怕浪费，用来洗脸洗澡也是一种用法——牛奶里的乳蛋白和脂肪对皮肤有滋润作用。

不过最好的办法，还是——买合适的量，不要一次买太多。低温奶讲究的就是新鲜，喝多少买多少，或者订那种每天送的，当天喝完最好。

七、几个常见误区

误区一：低温奶不能冷冻?

其实可以冷冻，但不推荐。冷冻之后牛奶里的脂肪球会破裂，化冻之后会出现分层，口感和质地都受影响。营养损失倒不大，但喝起来感觉不一样了。如果实在喝不完要冷冻，是可以的——但别指望化冻之后和新鲜的一样。

误区二：加热后保存时间更长?

是的。如果你担心牛奶快坏了，可以把它煮开——煮开之后密封冷藏，能多放两三天。但煮开之后，低温奶的活性营养就损失很多了——相当于变成了"自制常温奶"。营养打了折扣，但总比倒掉强。

误区三：保质期内一定没问题?

不一定。保质期是"在规定条件下的保质时间"。如果中间断过链、或者开封了，即使在保质期内也可能变质。所以判断牛奶能不能喝，不能只看日期，还要看闻尝三步法。企研资讯